zaterdag 14 november 2009

Basisrecept Gerezen Bladerdeeg (24 stuks)

Grondstof Hoeveelheid %
Bloem (Quattro) 700 g 100.0
Water (Ijswater) 300 g 43.0
Gist 35 g 5.0
Suiker 35 g 5.0
Eieren 50 g 7.1
Melkpoeder 35 g 5.0
Vetstof (Boter) 70 g 10.0
Zout 14 g 2.0
Toervetstof 300 g 43.0